Salade betteraves-pommes : la recette détox maison qui ravit les papilles
Salade betteraves-pommes maison — succulente, colorée et rassasiante. Deux ingrédients bio, une vinaigrette maison : le basique qui change tout en 15 min. Parfait pour grignoter sain ou accompagner un plat.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 180 g Pommes
- 2 cl Vinaigre balsamique
- 3.6 cl Huile d'olive
- 18 g Persil plat frais
- 30 g Échalotes
- 4.7 g Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Cuisson betteraves : les laver, les envelopper dans du papier alu, les glisser au four 1h15 à 200°C (ou vapeur 80 min). Piquer une lame : si elle rentre sans résistance, c'est bon. Laisser refroidir.
- Épluchage : retirer la peau sous l'eau froide avec un petit couteau, protégez vos mains (le jus tache !). Découper en petits dés ou bâtonnets.
- Pommes : les laver, les couper en fines lamelles. Citronner légèrement pour éviter qu'elles noircissent.
- Vinaigrette : mélanger vinaigre balsamique + huile olive + sel et poivre. Verser sur le mélange betteraves-pommes 15 min avant de servir pour que ça s'imprègne. Goûter, ajuster l'assaisonnement.
- Servir frais, nature ou sur un lit de roquette bio. Régal simple, santé assurée.
Astuces du chef
Parez vos betteraves cuites avec un petit couteau d'office : l'épluche facile si vous les avez laissé refroidir. Astuce couleur : réservez un tiers des betteraves pour la fin afin que le rose-fuchsia ne teinte pas les pommes. Goutez la vinaigrette avant de verser : le balsamique peut être puissant, un trait d'eau suffit souvent.
Nutrition
Portion: 168.8gCalories: 125kcalCarbohydrates: 13.1gProtéines: 2.2gFat: 6.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 402.2mgFibre: 4.4gSucre: 11.9g