Salade de betteraves à l'orange : fraîcheur et sucre naturel
Salade betteraves-orange maison — Une entrée saine, colorée et facile qui plaît à tous. Produits frais et bio, prête en 20 min avec repos.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 180 g Oranges
- 50 g Noix
- 6 cl Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Cuisson betteraves : Laver, envelopper dans papier aluminium, cuire à 180°C au four 45 min jusqu'à tendreté (ou vapeur 20 L bouillante, 45 min). Éplucher chaudes et froides à l'eau froide.
- Vinaigrette orange : Presser 2 oranges bio, ajouter 1 c.s. moutarde, 1 c.s. vinaigre blanc, 3 c.s. huile olive, sel-poivre. Bien émulsionner au fouet.
- Assemblage : Détailler betteraves en quartiers, mélanger noix grillées torréfiées 5 min à sec à la poêle. Dresser dans assiette froide, verser vinaigrette en filet, servir immédiatement.
Astuces du chef
Achetez vos betteraves non cuites chez le maraîcher : vous économisez 30% et gardez les fanes pour un velouté. Pressez l'orange vous-même juste avant de servir — le jus frais change tout !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 9.2g