Salade d'aubergines grillées et poulet sauce cacahuète – Recette d'été facile et gourmande
Salade d'été gourmande : aubergines grillées, poulet tendre et sauce cacahuète — Une assiette complète, équilibrée, préparée avec des produits frais du marché. La sauce cacahuète maison se prépare en 10 minutes et régale les enfants comme les adultes. Parfait pique-nique ou déjeuner en famille.
Ingrédients
- 720 g Aubergines violettes
- 240 g Blancs de poulet
- 150 g Concombres
- 50 g Cacahuètes grillées non salées
- 35 g Beurre de cacahuète
- 5 cl Huile d'arachide
- 2 cl Sauce soja
- 2 cl Vinaigre de riz
- 10 g Gingembre frais
- 10 g Ail frais
- 20 g Coriandre fraîche
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préparez la sauce la veille : mixez les cacahuètes grillées avec le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre et l'ail râpés. Passez au tamis pour obtenir une texture lisse. Gardez au frigo.
- Le jour du repas : coupez les aubergines en demi-lunes (8mm). Saupoudrez-les de gros sel, laissez reposer 30 min (elles vont « pleurer » et perdre leur amertume). Essuyez-les bien avec du papier absorbant.
- Faites griller les aubergines à feu vif (poêle, grill ou barbecue) 5–6 min par face jusqu'à belle coloration dorée. Laissez refroidir.
- Cuisez le poulet à la poêle ou au four 180°C jusqu'à cuisson complète (12–15 min selon l'épaisseur). Découpez en bâtonnets.
- Émincez finement les concombres. Ciseler la coriandre fraîche.
- Montez vos assiettes : aubergines grillées + concombre + poulet + sauce cacahuète généreuse. Parsemez de coriandre. Servez frais. Dégustez !
Astuces du chef
🥒 Secret du chef : Dégorgez vos aubergines 30 min au gros sel avant cuisson — elles absorberont moins d'huile et seront moins amères. Grillez-les à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée. La sauce cacahuète se prépare la veille : elle sera encore meilleure ! Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu grillé pour une version 100% végétarienne.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 9.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 3.4g