Salade d'artichauts, pamplemousse et menthe fraîche : la recette légère et gourmande
Une salade vitaminée et légère qui célèbre les beaux produits de saison : artichauts fondants, pamplemousse acidulé, menthe fraîche. Prête en 25 minutes, 100% bio possible, idéale pour débuter un repas ou comme plat léger en été.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts
- 180 g Pamplemousse
- 20 g Menthe fraîche
- 90 g Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Jour précédent : Si vous cuisinez les artichauts frais, 15 min à la vapeur puis refroidissez-les rapidement. Sinon, achetez-les déjà cuits chez votre producteur bio. Préparez la vinaigrette orange en mélangeant huile d'olive, vinaigre blanc, jus d'orange frais et moutarde.
- Le jour même, 30 min avant de servir : Détaillez les artichauts en quartiers, pelez le pamplemousse et prélevez les suprêmes (segments sans blanc). Cisquez la menthe fraîche finement.
- Assemblage final : Mélangez délicatement les artichauts, pamplemousse et menthe dans un grand bol froid. Versez la vinaigrette juste avant de servir, mélangez une dernière fois. Dégustez bien frais.
- Conseil de conservation : La salade se prépare la veille, vinaigrette à part. Versez la vinaigrette 30 min avant le service pour garder la menthe croquante.
Astuces du chef
Achetez vos artichauts à un producteur local ou à la pluie : ils resteront plus tendres. Préférez un pamplemousse bio sans traitement de surface, le zeste finement râpé enrichit la vinaigrette. La menthe fraîche ciselée au dernier moment garde toute sa saveur.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 2.4gLipides saturés: 0.35gSodium: 180mgFibre: 2.3gSucre: 4.2g