Salade fraîcheur ananas-cajou
Une salade colorée et croquante qui marie la douceur de l'ananas frais et le fondant des noix de cajou grillées. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée rafraîchissante, cette recette végétale se prépare en 15 minutes chrono. Profitez des fruits de saison pour varier les plaisirs : melon en été, oranges en hiver !
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 50 g Noix de cajou grillées
- 720 g Ananas frais en dés
- 24 ml Huile d'olive
- 30 ml Jus d'ananas
- 10 g Miel
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte feuille par feuille à l'eau fraîche, puis essorez-la dans une essoreuse à salade ou en tapotant délicatement dans un torchon propre. Réservez au réfrigérateur si vous ne servez pas tout de suite.
- Épluchez l'ananas frais : coupez le haut et le bas, puis retirez la peau en suivant la courbe du fruit avec un grand couteau. Éliminez les petits yeux avec la pointe du couteau, puis coupez en quartiers et retirez le cœur dur. Taillez la chair en dés d'environ 1,5 cm. Astuce : récupérez le jus qui coule pendant la découpe pour la vinaigrette !
- Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Attention, ça va vite à la fin ! Versez-les immédiatement dans une assiette pour arrêter la cuisson.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de miel liquide avec 3 cuillères à soupe de jus d'ananas (celui récupéré à la découpe ou du jus 100% pur jus). Ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant pour bien émulsionner. Goûtez et ajustez selon votre goût.
- Au moment de servir, répartissez la salade verte dans 4 assiettes ou dans un grand saladier. Ajoutez les dés d'ananas frais et les noix de cajou grillées. Arrosez de vinaigrette miel-ananas juste avant de déguster pour garder le croquant de la salade. Servez immédiatement !
Astuces du chef
Achetez l'ananas mûr à point au marché : il doit sentir bon à la base et les feuilles du centre se détachent facilement. Vous pouvez remplacer l'ananas par des fruits de saison français (pêches, melon, oranges) pour réduire l'empreinte carbone. Les noix de cajou se conservent 3 mois dans une boîte hermétique au sec.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 10.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 12mgFibre: 2.3gSucre: 9.8g