Salade croquante de haricots verts et amandes : fraîcheur garantie
Une salade simple, saine et délicieuse : haricots verts frais croquants, amandes grillées, échalotes tendres, citron léger. Prête en 30 min, parfaite en accompagnement ou entrée légère.
Ingrédients
- 720 g Haricots verts)
- 30 g Amandes effilées
- 50 g Échalotes
- 36 ml Vinaigrette citronnée
Instructions
- Préparez les haricots : équez-les, rincez-les à l'eau froide. Portez une casserole d'eau salée à ébullition (ou remplissez le panier vapeur).
- Cuisez les haricots 7-8 min à l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien verts et encore croquants. Égouttez-les et refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide avec des glaçons.
- Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Préparez la vinaigrette : fouettez 3 parts d'huile d'olive avec 1 part de jus de citron frais, sel et poivre.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les haricots refroidis, les échalotes et les amandes effilées. Versez la vinaigrette et mélangez. Servez frais.
Astuces du chef
Cuisez les haricots à la vapeur ou à l'eau bouillante 7-8 min seulement : ils doivent rester bien verts et croquants sous la dent. Refroidissez-les immédiatement avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Assemblez la salade 1-2h avant de la servir pour que les saveurs se marient.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 2.8gFat: 2.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 120mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g