Salade Composée Bio du Marché : Fraîcheur et Couleurs de Saison
Une salade fraîche et colorée, 100% bio et locale, prête en moins d'une heure. Parfaite pour l'été, riche en fibres et vitamines. Facile à adapter selon les envies (fromage, œuf, noix).
Ingrédients
- 240 g Salade verte mélangée (batavia, feuille de chêne, laitue)
- 180 g Carottes françaises bio
- 180 g Tomates rondes de Provence
- 120 g Concombres français
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation : lavez salades sous eau fraîche, essorez-les bien avec un torchon propre. Pelez carottes, râpez-les en bâtonnets. Lavez tomates et concombres, découpez-les en dés.
- Rangement du frigo : mettez salades et carottes dans une boîte hermétique. Tomates et concombre dans une autre (l'eau des tomates fait ramollir les salades). Conservez max 2 jours à +3°C.
- Vinaigrette : dans un bol, versez 2 cuillères à soupe de moutarde. Fouettez avec le vinaigre (1 cuillère à soupe). Versez l'huile d'olive lentement en remuant. Salez, poivrez. À préparer la veille ou le jour même.
- Montage final : 30 min avant de manger, mélangez salades et carottes. Ajoutez tomates et concombre juste au moment de servir. Versez la vinaigrette. Parsemez de persil haché frais. Dégustez tout de suite !
Astuces du chef
Essorez vos salades à la main (torchon propre) : l'eau résiduelle = ennemi n°1 de la fraîcheur ! Gardez tomates et concombres séparés jusqu'au dernier moment, puis versez la vinaigrette juste avant de manger. Secret de conservation : boîtes hermétiques au frigo, +3°C max.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 3.5g