Salade fraîcheur lollo rossa et tomates cerises du soleil
Une salade croquante et colorée qui célèbre les légumes d'été dans toute leur fraîcheur ! Lollo rossa pourpre et tomates cerises jaunes jouent la carte de la gourmandise visuelle, tandis que la vinaigrette fruitée à la framboise apporte cette touche acidulée irrésistible. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée rafraîchissante qui met en valeur les trésors du marché.
Ingrédients
- 360 g Laitue lollo rossa
- 240 g Tomates cerises jaunes
- 48 ml Vinaigrette à la framboise
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue lollo rossa sous l'eau fraîche en séparant bien chaque feuille. Essorez-la énergiquement dans une essoreuse à salade (ou secouez-la dans un torchon propre) : une salade bien sèche, c'est le secret d'une vinaigrette qui accroche ! Déchirez les feuilles en bouquets de la taille d'une bouchée.
- Lavez les tomates cerises jaunes et coupez-les en deux. Gardez-en quelques-unes entières pour la déco si vous avez envie d'un joli dressage ! Astuce : choisissez-les bien mûres et parfumées, elles apportent toute la douceur à cette salade.
- Préparez votre vinaigrette à la framboise : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol), 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou vinaigre de vin + quelques framboises fraîches écrasées), 1 petite cuillère de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouettez bien jusqu'à ce que ça devienne onctueux. Goûtez et ajustez selon vos goûts !
- Juste avant de servir, mettez la laitue et les tomates dans un saladier. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement avec les mains ou deux cuillères pour bien enrober chaque feuille. Servez immédiatement tant que c'est croquant et frais. Vous pouvez ajouter quelques graines de tournesol grillées ou des pignons pour encore plus de gourmandise !
Astuces du chef
Achetez vos salades et tomates au marché le matin même pour un croquant incomparable. Conservez la laitue dans un torchon humide au frigo, elle tiendra 3 jours. Pour une vinaigrette express maison : mélangez 3 cuillères d'huile, 1 de vinaigre de framboise (ou vinaigre classique + quelques framboises écrasées), une pointe de moutarde et du miel. Les enfants adorent préparer cette recette : confiez-leur le lavage de la salade dans l'essoreuse, c'est ludique et pédagogique !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.8gFat: 3.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 80mgFibre: 1.2gSucre: 2.8g