Salade César maison croquante et crémeuse
La vraie salade César, c'est celle que vous préparez avec une laitue romaine bien croquante, une vinaigrette crémeuse au citron maison, et des croûtons dorés à l'ail qui croustillent sous la dent. Oubliez les sachets industriels : en 20 minutes chrono, vous réalisez une entrée fraîche et généreuse qui plaît à toute la famille. Avec du parmesan râpé minute et une touche d'ail frais, c'est la garantie d'un repas simple, gourmand et plein de saveurs authentiques.
Ingrédients
- 480 g Laitue romaine
- 90 g Croûtons à l'ail
- 30 g Parmesan (facultatif)
- 6 cl Vinaigrette crémeuse au citron
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue romaine feuille par feuille à l'eau froide, essorez-la bien dans une essoreuse à salade ou un torchon propre. Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez au frais.
- Préparez les croûtons : coupez 4 tranches de pain (baguette ou pain de campagne rassis, c'est parfait !) en dés de 2 cm. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail écrasée. Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer 5-6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retirez l'ail et laissez refroidir les croûtons sur du papier absorbant.
- Préparez la vinaigrette César : dans un bol, mélangez au fouet 1 jaune d'œuf très frais (ou 1 cuillère à soupe de yaourt nature si vous préférez éviter l'œuf cru), 1 cuillère à café de moutarde, 1 petite gousse d'ail râpée, et le jus d'un demi-citron. Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.
- Juste avant de servir, mettez la laitue dans un grand saladier, versez la vinaigrette César et mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles. Ajoutez les croûtons croustillants et parsemez généreusement de copeaux de parmesan râpés au dernier moment. Servez immédiatement pendant que les croûtons sont encore croquants !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez votre laitue romaine au marché le matin même pour un maximum de croquant, elle se conserve 3-4 jours au frigo dans un torchon humide. Vous pouvez préparer les croûtons en grande quantité avec votre pain rassis et les conserver 1 semaine dans une boîte hermétique : zéro gaspillage et gain de temps ! Pour la vinaigrette, remplacez l'œuf cru par 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche si vous préférez éviter l'œuf cru à la maison.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 10.5gLipides saturés: 2.3gSodium: 0.35mgFibre: 1.9gSucre: 1.8g