Salade Carmen du soleil - Tomates et poivrons grillés
Une explosion de saveurs du soleil ibérique dans votre assiette ! Cette salade Carmen met en scène des poivrons rouges grillés maison, des tomates cerises gorgées de soleil et une pointe de piment d'Espelette pour réveiller les papilles. Simple, fraîche, parfaite pour les beaux jours quand les légumes du marché regorgent de saveur.
Ingrédients
- 240 g Tomates cerises
- 180 g Poivrons rouges grillés
- 90 g Oignons rouges
- 50 g Olives noires
- 1 g Piment d'espelette
- 15 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Allumez votre four à 200°C. Lavez les poivrons rouges et disposez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson : leur peau doit cloquer et noircir légèrement. C'est ce qui donnera ce goût fumé incomparable !
- Sortez les poivrons et enfermez-les immédiatement dans un saladier recouvert de film alimentaire (ou un sachet) pendant 10 minutes : la vapeur va décoller la peau toute seule, un jeu d'enfant !
- Pelez délicatement les poivrons refroidis, retirez le pédoncule et les graines. Coupez la chair en jolies lanières d'1 cm. Gardez le jus qui s'écoule, il est plein de saveur pour votre vinaigrette !
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le en fines lamelles. Astuce : si vous le trouvez trop piquant, passez-le 30 secondes sous l'eau froide.
- Préparez votre vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 1 cuillère de vinaigre balsamique, une pincée de sel, de poivre et un soupçon de piment d'Espelette. Mélangez énergiquement dans un petit bol.
- Dans un saladier, assemblez délicatement les lanières de poivrons, les tomates cerises, l'oignon émincé et les olives noires. Versez la vinaigrette et mélangez en douceur.
- Servez frais dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale si vous en avez au jardin. Un régal qui sent bon l'été !
Astuces du chef
Achetez vos poivrons rouges en cagette au marché en juillet-août quand ils sont au meilleur prix et grillez-en plusieurs d'un coup : ils se conservent 5 jours au frigo dans leur jus, sous film. Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge si vous n'en avez pas, le résultat sera tout aussi délicieux !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 6.8g