Salade Caprese aux Tomates d'Été
La salade caprese, c'est l'Italie dans votre assiette avec trois ingrédients de saison : tomates gorgées de soleil, mozzarella fondante et basilic parfumé. Rapide à préparer, elle célèbre les produits frais du marché et se décline à l'infini selon vos envies. Le secret ? Des tomates bien mûres et une huile d'olive de qualité pour sublimer cette recette iconique.
Ingrédients
- 480 g Tomates
- 120 g Mozzarella
- 6 g Basilic frais
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 12 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Sortez vos tomates du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer : elles seront plus parfumées et savoureuses à température ambiante.
- Lavez les tomates et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Choisissez de belles tomates bien mûres mais fermes pour un résultat visuellement parfait.
- Égouttez la mozzarella (ou mieux : la burrata !) et coupez-la en tranches de même épaisseur que les tomates. L'astuce : une mozzarella bien égouttée ne détrempera pas votre assiette.
- Lavez le basilic frais et séchez-le délicatement. Gardez les plus belles feuilles entières pour la déco, vous pouvez ciseler les autres.
- Dans vos assiettes, disposez en alternance une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, une feuille de basilic. Créez un joli cercle ou une ligne harmonieuse selon votre inspiration.
- Préparez une vinaigrette simple : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Astuce : achetez une huile d'olive AOP de Provence au marché, la différence est spectaculaire !
- Arrosez généreusement votre salade de vinaigrette juste avant de servir. Terminez avec un tour de moulin de poivre et quelques cristaux de fleur de sel. Dégustez immédiatement avec du bon pain de campagne !
Astuces du chef
Achetez vos tomates au marché en pleine saison (juillet-août) quand elles sont parfumées et peu chères. Sortez-les du frigo 20 minutes avant de les déguster : elles révèlent tous leurs arômes à température ambiante. Les tomates un peu trop mûres ? Parfaites pour cette recette, elles sont plus sucrées et juteuses !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 6.5gFat: 11.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 180mgFibre: 1.2gSucre: 3.8g