Salade Croquante Baton Rouge - Fraîcheur du Marché
Cette salade croquante et vitaminée célèbre les légumes frais du marché dans toute leur simplicité ! Carottes râpées minute, salade verte du maraîcher, maïs doux et une vinaigrette balsamique relevée de citron vert et coriandre fraîche : un festival de couleurs et de fraîcheur que vous pouvez adapter selon la saison et votre visite au marché. Zéro cuisson, 100% plaisir !
Ingrédients
- 240 g Salade verte
- 180 g Carottes râpées
- 120 g Maïs
- 1 cl Vinaigre balsamique
- 9 g Coriandre fraîche
- 3 ml Citron vert
Instructions
- Lavez soigneusement votre salade verte sous l'eau fraîche, essorez-la bien (essoreuse manuelle ou torchon propre) et déchirez les feuilles en morceaux. Réservez au frais. Astuce : une salade bien essorée garde tout son croquant et la vinaigrette adhère mieux !
- Épluchez les carottes au couteau économe et râpez-les sur une râpe à gros trous (ou utilisez le robot). Faites-le au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur et leurs vitamines. Gardez les épluchures pour un bouillon maison anti-gaspi !
- Égouttez le maïs doux (boîte ou bocal). L'été, privilégiez le maïs frais : faites griller les épis à la poêle 5 minutes, puis détachez les grains au couteau, c'est un régal !
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d'un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée. Fouettez 30 secondes pour émulsionner.
- Dans un grand saladier, disposez la salade verte, ajoutez les carottes râpées et le maïs. Versez la vinaigrette au moment de servir, mélangez délicatement et dégustez immédiatement ! Parsemez de coriandre fraîche pour la touche finale.
Astuces du chef
Achetez vos carottes et votre salade directement au marché ou en AMAP : plus fraîches, moins chères, et vous soutenez les producteurs locaux. Râpez les carottes au dernier moment pour garder tout leur croquant et leurs vitamines. L'été, remplacez le maïs en conserve par des épis frais grillés à la poêle : une explosion de saveur ! Conservez les fanes de carottes pour un pesto anti-gaspi (mixées avec huile d'olive, ail, parmesan).
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 2.5gSucre: 6g