Salade Gourmande au Chèvre Chaud et Figues Fraîches
Une salade légère et gourmande où le chèvre chaud fond sur la verdure. Noix croquantes, figues sucrées, vinaigrette balsamique : le contraste parfait entre chaud et froid. À préparer 15 min avant le repas, avec des produits frais du marché ou de l'AMAP locale.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage de chèvre chaud) ; Fruits à coque (Noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Salade verte
- 120 g Fromage de chèvre chaud
- 50 g Noix
- 120 g Figues fraîches
- 18 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Prépare ta vinaigrette : 1 volume vinaigre balsamique + 3 volumes huile olive. Moutarde légère (pas miel si vegan). À température ambiante.
- Lave salade généreusement, essuie bien. Croustillant = succès. Coupe figues fraîches en quartiers.
- Torréfie tes noix à sec en poêle 5 min à feu moyen. Aucune matière grasse : elles relâchent leur propre huile. Laisse refroidir.
- Dresse assiette : salade, figues au centre, noix en triangle. Verse vinaigrette délicatement.
- À la dernière minute : poêle ton chèvre (50g par personne) 2 min par face au beurre chaud (presque roux). Doit être chaud dehors, fondant dedans.
- Pose le chèvre chaud sur la salade fraîche. Sers tout de suite : le contraste chaud/froid = la magie.
Astuces du chef
Achète le chèvre chez un fromager local 2-3 jours avant : meilleure saveur. Torréfie tes noix à sec à la maison (poêle, 5 min, aucune huile ajoutée) : croustillant garanti et moins gras. Les figues fraîches cherchent une vinaigrette douce : balance bien balsamique et huile (1:3).
Nutrition
Portion: 101gCalories: 136kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 5.6gFat: 10.1gLipides saturés: 3.8gSodium: 137mgFibre: 2gSucre: 4.5g