Salade fraîcheur aux dattes et noix croquantes
Une salade gourmande qui marie la fraîcheur du marché et la douceur des dattes moelleuses. Parfaite pour l'automne et l'hiver, elle apporte du croquant, du fondant et une touche sucrée-salée irrésistible. Un plat complet à composer avec les plus belles salades de saison.
Ingrédients
- 360 g Salade verte
- 120 g Dattes dénoyautées
- 35 g Noix de macadamia concassées
- 120 g Fromage frais type ricotta
- 18 ml Huile d'olive
- 24 ml Jus d'orange
- 15 g Miel
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte, essorez-la bien pour qu'elle reste croquante. Déchirez les feuilles à la main plutôt qu'au couteau pour éviter l'oxydation.
- Coupez les dattes dénoyautées en quartiers. Concassez grossièrement les noix de macadamia (gardez de beaux morceaux pour le croquant).
- Préparez la vinaigrette : pressez l'orange, mélangez le jus avec le miel et une pincée de sel, puis ajoutez l'huile d'olive en fouettant. Goûtez et ajustez selon votre goût.
- Dans un grand saladier, disposez la salade, parsemez les dattes et les noix. Ajoutez des petites cuillères de ricotta bien fraîche.
- Arrosez de vinaigrette au dernier moment, mélangez délicatement et servez aussitôt pour profiter du croquant de la salade et des noix.
Astuces du chef
Achetez vos salades au marché le matin même pour un maximum de fraîcheur. Les dattes Medjool sont plus charnues que les Deglet Nour et donnent un résultat encore plus fondant. Conservez les noix de macadamia au congélateur pour préserver leur croquant et éviter le rancissement.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 4.2gFat: 11.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 120mgFibre: 2.8gSucre: 13.2g