Salade Croquante aux Dattes et Amandes Dorées
Envie de fraîcheur et d'évasion ? Cette salade croquante aux dattes moelleuses et noix de coco vous transporte en quelques minutes ! Facile à préparer avec des produits du marché, elle se décline selon vos envies et la saison. Un pur plaisir gourmand et sain, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée surprenante.
Ingrédients
- 600 g Salade verte
- 120 g Dattes dénoyautées
- 30 g Noix de coco râpée
- 50 g Amandes effilées
- 6 cl Vinaigrette miel-citron
Instructions
- Préparez la salade : Lavez soigneusement votre salade verte (batavia, laitue ou frisée selon le marché) sous l'eau froide. Essorez-la bien dans une essoreuse ou dans un torchon propre : une salade bien sèche garde tout son croquant ! Déchirez les feuilles en morceaux avec les mains (évitez le couteau qui oxyde).
- Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de colza), le jus d'un demi-citron frais, 2 cuillères à soupe de miel liquide, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez énergiquement à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée et onctueuse. Goûtez et ajustez selon vos goûts.
- Torréfiez les amandes : Dans une poêle sèche (sans matière grasse), faites griller 60g d'amandes effilées à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement. Dès qu'elles sont dorées et qu'elles sentent bon, retirez-les du feu immédiatement (elles continuent à cuire) et versez-les dans une assiette pour stopper la cuisson. Cette étape fait toute la différence : le goût est incomparable !
- Préparez les dattes : Coupez 8 à 10 belles dattes dénoyautées (Deglet Nour ou Medjool) en quartiers. Si elles sont un peu sèches, passez-les 10 secondes sous l'eau tiède pour les réhydrater légèrement.
- Assemblez au dernier moment : Dans un grand saladier, disposez la salade essorée, ajoutez les quartiers de dattes et 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Arrosez de vinaigrette miel-citron et mélangez délicatement avec les mains (c'est plus doux pour la salade). Répartissez dans les assiettes et parsemez généreusement d'amandes torréfiées. Servez immédiatement, tant que tout est bien croquant !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez vos salades au marché le matin même pour un maximum de fraîcheur et de croquant. Les dattes se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique au frais. Pour encore plus de saveur, torréfiez vous-même les amandes effilées à sec dans une poêle : 3 minutes suffisent et ça sent divinement bon dans la cuisine !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 3.2gFat: 11.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 80mgFibre: 3.8gSucre: 14g