Salade verte au fromage blanc et ciboulette fraîche
Une salade fraîche et légère qui célèbre les beaux jours ! Le fromage blanc onctueux remplace avantageusement la mayonnaise, la ciboulette du jardin ou du marché apporte sa note printanière. En 15 minutes chrono, vous avez une entrée saine, économique et modulable selon vos envies et la saison.
Ingrédients
- 480 g Salade verte
- 180 g Fromage blanc
- 6 g Ciboulette)
- 24 ml Huile d'olive
- 1 cl Vinaigre de vin blanc
- 5 ml Jus de citron vert
Instructions
- Laver soigneusement 1 belle salade verte fraîche (batavia, laitue ou romaine selon saison et marché) : séparer les feuilles, tremper 5 minutes dans une bassine d'eau froide vinaigrée (1 cuillère à soupe de vinaigre blanc), rincer à l'eau claire, essorer délicatement dans une essoreuse ou torchon propre.
- Préparer la sauce : dans un saladier, verser 250 g de fromage blanc nature (0% ou 3% MG selon préférence). Astuce fraîcheur : sortez-le du frigo 5 minutes avant pour faciliter le mélange.
- Ciseler finement 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche (environ 5-6 brins). Conseil marché : achetez-la en pot pour avoir toujours de la ciboulette fraîche à disposition, elle repousse facilement sur un rebord de fenêtre !
- Ajouter au fromage blanc : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, le jus d'1/2 citron vert pressé. Saler avec 1 petite pincée (le fromage blanc contient déjà du sodium), poivrer légèrement. Mélanger doucement au fouet jusqu'à obtenir une sauce crémeuse homogène.
- Répartir les feuilles de salade dans 4 assiettes ou un grand saladier de service. Verser la sauce au fromage blanc au centre juste au moment de servir (pas avant, sinon la salade dégorge). Mélanger délicatement à table. Dégustez immédiatement !
- Variante express : si vous manquez de temps, utilisez de la ciboulette surgelée ciselée (diviser la quantité par 1,5) ou, à défaut, du persil plat frais qui apportera une note différente mais tout aussi savoureuse.
Astuces du chef
Achetez votre salade entière au marché plutôt qu'en sachet : moins chère, plus fraîche, et vous gardez les feuilles extérieures pour le compost ou vos poules ! Le fromage blanc se garde 10 jours au frigo une fois ouvert, parfait pour décliner cette sauce toute la semaine sur différentes crudités.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 4.2gFat: 3.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.15mgFibre: 0.8gSucre: 2.8g