Salade Croquante au Bleu d'Auvergne et Noix Fraîches
La salade au bleu d'Auvergne, c'est le mariage parfait entre le caractère du fromage AOP et le croquant des cerneaux de noix fraîches. Une recette d'automne-hiver qui valorise les salades de saison et se prépare en 15 minutes chrono. Idéale pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée qui impressionne sans effort !
Ingrédients
- 480 g Salade verte
- 120 g Bleu d'auvergne (ou bleu des causses)
- 50 g Cerneaux de noix
- 9 cl Vinaigrette à l'huile de noix
Instructions
- Lavez soigneusement la salade feuille par feuille sous l'eau froide, puis essorez-la dans une essoreuse à salade ou en la secouant délicatement dans un torchon propre. Une salade bien sèche, c'est le secret d'une vinaigrette qui accroche !
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile de noix avec 1 cuillère à soupe de vinaigre (vin, cidre ou balsamique selon vos goûts). Salez, poivrez, et fouettez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une belle émulsion. L'huile de noix apporte un goût subtil de noisette parfait avec le fromage !
- Coupez le bleu d'Auvergne en cubes d'environ 2 cm, ou émiettez-le grossièrement selon votre préférence. Sortez-le du frigo 20 minutes avant pour qu'il libère tous ses arômes.
- Dans un grand saladier, déposez la salade, ajoutez le fromage et les cerneaux de noix concassés. Versez la vinaigrette au dernier moment, mélangez délicatement, et servez immédiatement. Astuce : gardez quelques cerneaux entiers pour décorer le dessus des assiettes !
Astuces du chef
Achetez vos noix entières en coque au marché d'automne (octobre-novembre) : elles se conservent 6 mois dans un bocal hermétique au frais. Cassez-les au dernier moment pour un goût incomparable ! Les feuilles externes de salade légèrement abîmées font une excellente soupe mixée avec une pomme de terre.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 6.5gFat: 16.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 1.8g