Salade Asiatique Croquante du Marché
Une explosion de fraîcheur et de croquant avec cette salade asiatique colorée qui réveille les papilles ! Parfaite toute l'année grâce aux légumes disponibles en toute saison, elle se prépare en 20 minutes chrono et ravira petits et grands avec sa vinaigrette au sésame parfumée. Zéro cuisson, zéro gaspillage d'énergie, que du plaisir de cuisiner des produits frais et vrais.
Ingrédients
- 180 g Chou chinois
- 120 g Carottes râpées
- 90 g Pousses de soja
- 90 g Pommes granny smith
- 120 g Agrumes
- 9 cl Vinaigrette au sésame grillé et ciboulette
Instructions
- Étape 1 : Lavez soigneusement tous les légumes à l'eau fraîche. Émincez finement le chou chinois (retirez le trognon dur), râpez les carottes à la râpe grosse ou à la mandoline. Rincez les pousses de soja à l'eau froide et égouttez-les bien. Astuce anti-gaspi : gardez les fanes de carottes pour un pesto maison !
- Étape 2 : Préparez les agrumes : prélevez les quartiers à vif (sans peau blanche) au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Coupez les pommes Granny Smith en fines lamelles ou julienne au dernier moment et arrosez-les immédiatement du jus d'agrumes récupéré pour éviter qu'elles noircissent.
- Étape 3 : Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez au fouet 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé (rayon asiatique), 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre), 1 cuillère à soupe de jus d'agrumes, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée. Goûtez et ajustez selon vos goûts.
- Étape 4 : Dans un grand saladier, mélangez délicatement le chou, les carottes, les pousses de soja, les pommes et les quartiers d'agrumes. Arrosez de vinaigrette au sésame juste avant de servir et mélangez doucement. Dégustez immédiatement pour profiter du maximum de croquant ! Astuce : vous pouvez parsemer de graines de sésame grillées pour encore plus de gourmandise.
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez vos carottes et votre chou au marché local en saison pour une fraîcheur maximale et un prix imbattable. Les pommes Granny Smith se conservent 2 semaines au frigo, coupez-les au dernier moment et arrosez-les d'un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent. Gardez les fanes de carottes pour un pesto maison (mixer avec huile d'olive, ail, parmesan) : zéro déchet ! Les pousses de soja fraîches se trouvent en magasin bio, sinon remplacez par des germes de haricot mungo ou simplement plus de chou émincé.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 1.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 95mgFibre: 3.2gSucre: 7.5g