Salade Armor aux moules marinières fraîches
Une salade bretonne généreuse qui sent bon les embruns et la fraîcheur ! Moules marinières maison et crevettes roses se marient au croquant de la salade verte, le tout relevé d'une vinaigrette au vinaigre de cidre. Parfaite pour un déjeuner léger qui change de l'ordinaire, en valorisant les trésors de nos côtes françaises.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Crevettes décortiquées) ; Mollusques (Moules marinières).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes décortiquées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 240 g Moules marinières
- 120 g Crevettes décortiquées
- 30 ml Vinaigrette
Instructions
- Lavez la salade verte, égouttez-la dans une passoire, puis secouez-la soigneusement pour retirer l'eau et qu'elle reste croquante.
- Répartissez la salade verte dans un saladier ou directement dans les assiettes de service.
- Égouttez les moules marinières, écartez celles qui sont restées fermées et retirez les autres de leurs coquilles, puis disposez-les sur la salade avec les crevettes décortiquées.
- Arrosez l'ensemble de vinaigrette juste avant de servir, pour que la salade garde tout son croquant.
- Servez aussitôt, bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les moules marinières avant de les poser sur la salade : leur jus, s'il coule, détrempe les feuilles et noie la vinaigrette.
Astuces : Si vous cuisez les moules vous-même à l'avance, refroidissez-les vite dans un plat peu profond avant de les mettre au réfrigérateur. Sortez-les avec les crevettes au dernier moment. Une fois assaisonnée, la salade ne se garde pas : consommez-la aussitôt.
Nutrition
Portion: 95gCalories: 83kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 8.1gFat: 3.7gLipides saturés: 0.7gSodium: 328mgFibre: 0.7gSucre: 0.8g