Salade arc-en-ciel : fraîcheur et couleurs du marché
Une explosion de couleurs et de fraîcheur dans l'assiette ! Cette salade croquante met en valeur les légumes de saison du marché : tomates juteuses, céleri-branche croquant et salade verte bien verte. Facile à préparer, rapide à assembler, et tellement bonne pour la santé : vos enfants vont adorer la chercher toutes les couleurs de l'arc-en-ciel !
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 240 g Tomates
- 120 g Céleri-branche
- 90 g Maïs
- 42 ml Vinaigrette
Instructions
- Étape 1 — Lavez la salade : Séparez les feuilles de salade verte, lavez-les soigneusement à l'eau froide (deux ou trois bains si besoin). Essorez-les dans une essoreuse à salade ou un torchon propre. Astuce : une salade bien sèche, c'est la clé d'une vinaigrette qui accroche bien !
- Étape 2 — Préparez les tomates et le céleri : Lavez les tomates, coupez-les en quartiers (retirez le pédoncule vert). Lavez le céleri-branche, coupez-le en tronçons de 2-3 cm (gardez les feuilles pour faire un pesto maison !). Astuce marché : choisissez des tomates bien mûres et parfumées, c'est là toute la différence.
- Étape 3 — Égouttez le maïs : Ouvrez la boîte de maïs, versez-la dans une passoire, rincez rapidement à l'eau froide pour enlever le liquide de conserve (un peu salé). Égouttez bien. En été, vous pouvez aussi utiliser du maïs frais cuit vapeur 8 minutes, c'est encore meilleur !
- Étape 4 — Préparez la vinaigrette maison : Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile (colza ou olive), 1 cuillère à soupe de vinaigre (vin ou cidre), 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre. Fouettez énergiquement 30 secondes jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Goûtez et ajustez selon vos goûts !
- Étape 5 — Assemblez la salade arc-en-ciel : Dans un grand saladier (ou directement dans les assiettes), disposez la salade verte, ajoutez les quartiers de tomates, les tronçons de céleri et le maïs égoutté. Versez la vinaigrette au dernier moment (juste avant de servir), mélangez délicatement, et dégustez aussitôt. Astuce : ne salez pas trop, le céleri et le maïs apportent déjà du goût !
Astuces du chef
Astuce marché : achetez vos tomates et votre céleri-branche directement chez le maraîcher du coin ou sur le marché le samedi matin : c'est moins cher, plus frais, et vous soutenez les producteurs locaux ! En été, privilégiez les tomates grappe ou anciennes (cœur de bœuf, noire de Crimée) pour encore plus de saveur. Conservez la salade essorée dans un torchon propre au frigo : elle restera croquante 3 jours. Les fanes de céleri ? Ne les jetez pas ! Mixez-les avec de l'huile d'olive et du parmesan pour un pesto maison délicieux.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 4gLipides saturés: 0.4gSodium: 150mgFibre: 2gSucre: 3.5g