Salade à ma façon : fraîcheur du marché, recette bistrot maison
Une salade simple, franche et généreuse du producteur à votre assiette. Laitue croquante, tomates du marché, concombre du pays, carotte bio… assaisonnée d'une vinaigrette faite maison, relevée de persil et ciboulette frais. Aucun détour industriel : juste du bon.
Ingrédients
- 480 g Salade verte mélangée française
- 180 g Tomates rondes françaises
- 120 g Concombres français
- 90 g Carottes françaises bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 6 g Ciboulette fraîche
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Faites votre vinaigrette. Mélangez moutarde + vinaigre rouge, fouettez bien, versez l'huile d'olive en filet en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez, poivrez. Gardez au frigo dans un pot en verre avec couvercle.
- Matin : Lavez vos légumes à l'eau courante (frotter un peu les carottes et concombre). Laissez sécher sur un torchon propre.
- Préparation : Essorez très bien la salade (une salade mouillée, c'est sans intérêt). Taillez les tomates en rondelles, coupez le concombre en bâtons ou rondelles, râpez les carottes. Hachez le persil et la ciboulette frais.
- Juste avant de manger : Mettez la salade dans le saladier, ajoutez tomates, concombre, carottes. Versez la vinaigrette, mélangez à la fourchette et à la cuillère. Parsemez de persil et ciboulette. Goûtez, rajustez le sel et le poivre si besoin.
Astuces du chef
Conseil famille : essayez d'acheter vos légumes le jour même chez le maraîcher ou au marché. Cuisinez la vinaigrette 24h avant (meilleur goût). Essorez parfaitement la laitue : une salade mouillée, c'est triste. Dressez juste avant de manger, assaisonnez à table si vous aimez contrôler le dosage vinaigre/huile.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 120mgFibre: 1.4gSucre: 3.5g