Salade fraîcheur à la mouansoise : les légumes du soleil à l'honneur
La salade à la mouansoise, c'est l'été provençal dans votre assiette ! Fraîche, croquante, colorée, elle célèbre les légumes du soleil gorgés de saveurs : tomates juteuses, poivrons croquants, concombres rafraîchissants. Une recette toute simple qui laisse parler la qualité des produits, à préparer de mai à septembre quand les légumes sont à leur apogée au marché.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 240 g Tomates
- 150 g Poivrons
- 120 g Concombres
- 50 g Olives noires
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre balsamique
- 2 g Herbes de provence
- 6 g Ail
Instructions
- Lavez soigneusement tous vos légumes à l'eau claire. Pour les tomates, choisissez-les bien mûres et parfumées : c'est elles qui donnent tout le caractère à la salade !
- Essorez la salade verte (laitue, batavia ou mélange mesclun) et déchirez-la en morceaux avec les mains. Coupez les tomates en quartiers, les poivrons en fines lanières après les avoir épépinés, et le concombre en rondelles fines.
- Épluchez et hachez finement 2 gousses d'ail (retirez le germe vert au centre pour plus de digestion). Égouttez une belle poignée d'olives noires.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, l'ail haché, sel et poivre. Goûtez et ajustez selon votre goût.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les légumes et les olives. Versez la vinaigrette au dernier moment (jamais à l'avance, sinon ça ramollit), mélangez et servez immédiatement bien frais.
Astuces du chef
Achetez vos légumes au marché le matin même pour une fraîcheur maximale. Les tomates se conservent hors frigo (le froid tue leurs arômes), sortez-les 30 minutes avant de servir. Gardez vos parures de concombre et poivron pour réaliser un gaspacho le lendemain : zéro gaspillage ! L'huile d'olive se choisit vierge extra, première pression à froid, et se conserve à l'abri de la lumière.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.8gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 5.2g