Salade Guadalajara maison : légumes frais français et vinaigrette mexicaine
Une salade croquante et vitaminée, facile à préparer en famille avec des légumes français de saison. Assemblez à la dernière minute pour conserver toute la fraîcheur, assaisonnez juste avant de déguster. Riche en fibres, lycopène et vitamines : un vrai repas sain !
Ingrédients
- 180 g Salade verte (batavia/laitue) française bio
- 240 g Tomates rondes françaises de saison
- 120 g Maïs doux en grains
- 120 g Poivrons rouge et jaune français
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 9 ml Jus de citron vert
- 1 g Piment doux en poudre
- 9 g Coriandre fraîche
- 2 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : Lavez vos tomates et poivrons à l'eau froide, essuyez-les. Lavez les salades, essorez-les bien avec un torchon (l'eau c'est l'ennemi du goût !). Découpez tomates en quartiers, poivrons en lanières, déposez chaque légume dans une boîte séparée au frigo.
- La veille : Préparez la vinaigrette : versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1,5 cuillère de jus de citron vert frais, une pincée de piment doux, du sel et du poivre. Fouettez bien et laissez reposer au frigo.
- Au moment du repas : Assemblez votre salade : feuilles de batavia/laitue essorées dans un grand saladier, ajoutez tomates, poivrons, maïs, et coriandre fraîche ciselée. Versez la vinaigrette mexicaine et mélangez légèrement juste avant de servir. Savourez bien frais !
- Astuce durabilité : Gardez les tiges de coriandre, elles parfument excellemment une soupe froide ou un jus frais. Les tomates dégradées ? Mixez-les pour faire un coulis froid maison !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (séparés dans des boîtes au frigo), mais assemblez et assaisonnez seulement au moment du repas : vous garderez ainsi tout le croquant. L'eau résiduelle des salades est l'ennemie du goût, essuyez-bien les feuilles après lavage !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g