Peser tous les ingrédients en froid (+4°C). Mélanger farine, sucre, sel (1 g/kg de pâte). Incorporer beurre froid découpé en dés, fraiser du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage.

Ajouter œufs battus progressivement, malaxer au minimum (30-40 sec). Incorporer cranberries séchées hachées menu (évite les ruptures à la découpe).

Repos pâte 30 min minimum à +4°C (permet détente gluten et meilleure tenue). Pâte stable 24h au frigo.

Étaler pâte 5-6 mm épaisseur entre 2 feuilles silicone (meilleure maîtrise poids portion). Découper à l'emporte-pièce ou couteau lisse, humidifier lame tous les 5-6 coups.

Déposer sur plaque perforée papier cuisson. Cuire four statique 180°C ±5°C, 12-14 min (vérifier coloration : bord or pâle, cœur blond perlé = done). Eviter surcrémation.

Refroidir sur grille aérée 45-60 min. Contrôler température cœur < 25°C avant stockage. Vérifier texture : croquant sec (humidité finale < 8%).

Stockage : boîte hermétique +18-20°C, max 5 jours. Séparation par papier cuisson si empilement. Zéro contact main (spatule ou pince).