Sablés maison à la fleur d'oranger : la recette bio ultra-simple
Des sablés moelleux à la fleur d'oranger maison, simples à préparer, avec des ingrédients bio et locaux. Parfaits pour le goûter en famille ou l'accompagnement du café, ces biscuits fondent en bouche sans culpabilité.
Ingrédients
- 90 g Farine
- 45 g Beurre
- 30 g Sucre
- 20 g Œufs
- 3 ml Eau de fleur d'oranger
Instructions
- Sortez le beurre 30 min avant : il doit être mou mais non mou. Dans un saladier, mélangez beurre + sucre avec une cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et claire (3-4 min).
- Incorporez les œufs un à un en remuant bien entre chaque ajout. Versez lentement l'eau de fleur d'oranger : elle se dilue mieux progressivement.
- Versez la farine d'un coup et mélangez délicatement à la cuiller jusqu'à homogénéité. Vous devez avoir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Mettez la pâte au réfrigérateur 30 min minimum : plus facile à découper quand elle est froide.
- Préchauffez le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'épaisseur d'un doigt (environ 8 mm).
- À l'aide d'emporte-pièces (ronds, cœurs, étoiles...), découpez vos sablés. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 12 minutes : les sablés doivent être juste dorés sur les bords, pales au centre (ils continuent de cuire en refroidissant).
- Laissez refroidir 20-30 min sur la plaque avant de les ôter. Ils durciront en refroidissant et deviendront bien croustillants.
- Conservation : boîte hermétique, température ambiante, 5-6 jours. Si vous les trouvez un peu mous, passez-les 5 min au four à 150°C pour les recrisper.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille : elle se travaille mieux froide et le repos renforce l'arôme floral. Stérilisez vos emporte-pièces à l'eau chaude avant découpe pour des formes nettes et régulières.
Nutrition
Calories: 425kcalCarbohydrates: 51.4gProtéines: 5.2gFat: 21.8gLipides saturés: 13.5gSodium: 0.25mgFibre: 1.1gSucre: 28.6g