Rôti de porc thaïlandais maison : marinade fraîche et cuisson fondante
Un rôti de porc fondant et exotique, mariné 18h dans une sauce thaï généreuse (curry, lait coco, gingembre). Prêt en 45 min au four, avec saveurs authentiques et ingrédients frais. À faire en famille le week-end !
Ingrédients
- 900 g Porc
- 48 ml Lait de coco
- 6 g Pâte de curry rouge
- 3 g Citronnelle
Instructions
- Veille : Préparez la marinade en mélangeant 2 c.à.s. pâte curry rouge + 400ml lait coco + 1 grosse poignée citronnelle fraîche hachée + 30g gingembre frais râpé. Placez le rôti (1,2 kg) dans un plat hermétique, versez la marinade, couvrez et laissez reposer au frigo 12-18h (retournez à mi-temps si possible).
- Jour J : Sortez le rôti 30 min avant cuisson. Préchauffez le four à 180°C.
- Saisissez le rôti 5 min à la poêle dans un peu d'huile neutre (bien dorée). Transférez-le dans une cocotte, versez un tiers de la marinade restante (réservez un peu pour la sauce).
- Couvrez (papier cuisson + couvercle) et enfournez 40-45 min. Piquez le centre : le jus doit être clair, pas rosé.
- Reposez 10 min couvert avant de trancher. Réduisez la marinade restante 5 min à la poêle : c'est votre sauce.
- Servez avec du riz jasmin ou des nouilles fraîches, arrosez de sauce. Bon appétit !
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez la marinade le jour précédent et laissez reposer le porc au frigo — cela doublera la tendreté ! Utilisez du gingembre frais râpé et de la citronnelle fraîche (pas de poudre) : la différence de goût est énorme.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 28.5gFat: 10.8gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.6mgFibre: 0.3gSucre: 0.9g