Rôti de porc marocain : saveurs du Maghreb à table
Un rôti savoureux et goûteux, mariné aux parfums d'Orient, avec le moelleux des abricots et l'acidité des citrons confits. Simple à préparer en famille, il impressionnera vos invités sans effort. Ingrédients bio et locaux pour une cuisine engagée.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices ras el-hanout (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 3 g Épices ras el-hanout
- 20 g Miel
- 10 g Citron confit
- 30 g Abricots secs
- 120 g Oignons
Instructions
- Préchauffez four à 160°C. La veille, trempez abricots secs 2h dans thé menthe tiède.
- Sortez rôti 30min avant cuisson. Salez, poivrez généreusement.
- Dans cocotte ou plat allant au four, chauffez 2 cuillères huile olive. Marquez rôti 4-5min de tous côtés (croûte dorée).
- Ajoutez oignons hachés, ras el-hanout (1 cuillère à café), citrons confits coupés, miel. Versez un verre de bouillon.
- Couvrez, enfournez 1h30 à 1h45 selon poids rôti (vérifiez cœur rose tendre au couteau).
- 30min avant fin, incorporez abricots réhydratés avec leur thé.
- Découper rôti en tranches épaisses. Servir avec sauce, accompagnements riz ou légumes rôtis.
- Conservez restes frigo 2-3 jours, congélation 2 mois.
Astuces du chef
Réhydratez les abricots dans un thé menthe tiède la veille : ils gonflent mieux et parfument délicatement le jus. Gardez ce liquide parfumé pour enrichir la sauce finale.
Nutrition
Portion: 180.5gCalories: 477kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 39.7gFat: 32gLipides saturés: 0.4gSodium: 95.3mgFibre: 0.9gSucre: 5.6g