Rôti de bœuf froid et sa sauce ravigote maison – Recette gourmande et facile
Le rôti froid sauce ravigote : un grand classique français de l'assiette froide, raffiné et savoureux. La sauce maison préparée la veille fait toute la différence. Un plat idéal pour les repas d'été en famille ou buffet.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Sauce ravigote mayonnaise, Sauce ravigote (mayonnaise, cornichons, câpres, herbes fraîches)) ; Moutarde (déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce ravigote mayonnaise (céréales contenant du gluten, crustacés, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, graines de sésame) ; Sauce ravigote (mayonnaise, cornichons, câpres, herbes fraîches) (céréales contenant du gluten, crustacés, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 6 cl Sauce ravigote mayonnaise
- 30 g Cornichons
- 10 g Câpres
- 1 bouquet Herbes fraîches
- 180 g Salade verte
Instructions
- Préparez la sauce ravigote la veille : dans un saladier, mélangez la sauce ravigote mayonnaise avec les cornichons hachés finement, les câpres égouttées et les herbes fraîches ciselées. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le jour du repas, lavez la salade verte, égouttez-la bien dans une passoire et réservez-la au frais jusqu'au service.
- Juste avant de servir, sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur et tranchez-le finement, pour qu'il ne se dessèche pas et ne ternisse pas.
- Disposez les tranches de rôti sur les assiettes, entourez de salade verte et présentez la sauce ravigote à part, pour que chacun se serve à son goût.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Tranchez le rôti seulement au dernier moment, jamais à l'avance : au contact de l'air, la viande coupée se dessèche, ternit et perd son aspect appétissant.
Astuces : La sauce ravigote gagne en goût si elle repose une nuit au réfrigérateur, bien couverte. Sortez-la au moment de servir, présentée à part, et remettez-la au frais aussitôt le repas fini : une sauce à la mayonnaise ne reste pas à table.
Nutrition
Portion: 197gCalories: 199kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 36.6gFat: 4.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 178.4mgFibre: 0.5gSucre: 0.3g