Rôti de bœuf aux pruneaux : recette généreuse et gourmande
Un grand classique français, savoureux et économe : le rôti braisé aux pruneaux. Facile à réaliser en famille, idéal pour dimanche en automne-hiver. Bio et local, c'est meilleur pour la santé et la planète.
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 120 g Pruneaux
- 50 g Oignons
- 45 ml Vin rouge
Instructions
- Préparation : Tremper pruneaux 30 min dans eau tiède. Émincer oignons finement. Préparer marinade simple : 1 verre vin rouge, herbes (thym, laurier), poivre concassé.
- Cuisson : Saisir rôti à feu vif 3-4 min de chaque côté pour sceller. Verser vin marinade + oignons autour. Couvrir, laisser cuire 1h30 à 2h à feu doux (160°C four). Le rôti est cuit quand un couteau traverse sans résistance.
- Finition : Ajouter pruneaux après 1h de cuisson pour qu'ils s'imbibent de jus. Laisser reposer 15 min hors feu. Servir tranchés avec sauce versée chaude dessus.
- Serve avec légumes de saison : carottes glacées, navets, champignons. Pain frais pour déguster le jus.
Astuces du chef
Trempez les pruneaux 30 min dans de l'eau tiède avant cuisson pour éviter qu'ils n'éclatent. Gardez le jus de braisage : c'est une sauce maison délicieuse, versez-la chaude sur le rôti tranché.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 26.5gFat: 8.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.38mgFibre: 1.2gSucre: 11.5g