Rôti de bœuf aux pruneaux : recette généreuse et gourmande
Un grand classique français, savoureux et économe : le rôti braisé aux pruneaux. Facile à réaliser en famille, idéal pour dimanche en automne-hiver. Bio et local, c'est meilleur pour la santé et la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 120 g Pruneaux
- 50 g Oignons
- 45 ml Vin rouge
- 1.2 g Épices
Instructions
- Préparation : Tremper pruneaux 30 min dans eau tiède. Émincer oignons finement. Préparer marinade simple : 1 verre vin rouge, herbes (thym, laurier), poivre concassé.
- Cuisson : Saisir rôti à feu vif 3-4 min de chaque côté pour sceller. Verser vin marinade + oignons autour. Couvrir, laisser cuire 1h30 à 2h à feu doux (160°C four). Le rôti est cuit quand un couteau traverse sans résistance.
- Finition : Ajouter pruneaux après 1h de cuisson pour qu'ils s'imbibent de jus. Laisser reposer 15 min hors feu. Servir tranchés avec sauce versée chaude dessus.
- Serve avec légumes de saison : carottes glacées, navets, champignons. Pain frais pour déguster le jus.
Astuces du chef
Trempez les pruneaux 30 min dans de l'eau tiède avant cuisson pour éviter qu'ils n'éclatent. Gardez le jus de braisage : c'est une sauce maison délicieuse, versez-la chaude sur le rôti tranché.
Nutrition
Portion: 185.7gCalories: 245kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 36.6gFat: 4.9gLipides saturés: 1gSodium: 108.9mgFibre: 1.2gSucre: 8.1g