Roquefort AOP : le roi des fromages bleus français
Le vrai Roquefort AOP : un fromage bleu royal au lait cru de brebis, né des caves calcaires du Rouergue. Goût intense et affirmé, à réserver aux palais aventureux. Excellent source de calcium et de protéines, à déguster avec modération (très salé).
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Roquefort aop, Lait cru de brebis de race lacaune, Roquefort, Aveyron (caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon), déclaré par la recette d'origine).Non analysés : Ensemencée au penicillium roqueforti.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Roquefort aop
- 1 g Lait cru de brebis de race lacaune
- 1 g Ensemencée au penicillium roqueforti
Instructions
- Achetez votre Roquefort auprès d'un fromager réputé ou en marché fermier (garantit fraîcheur et authenticité AOP).
- Conservez-le en bas du réfrigérateur (4°C), enrobé de papier sulfurisé ou dans un tupperware hermétique, loin d'autres aliments (odeur puissante).
- Sortez-le 30 min avant de le déguster : le froid masque les saveurs délicates.
- Dégustez en petites bouchées (30-40 g par personne suffisent), accompagné de pain complet bio, de raisins secs ou d'une noisette de miel cru.
- Ne reconservez jamais après ouverture plus de 48 h.
Astuces du chef
Sortez votre Roquefort 30 min avant de le déguster pour révéler tous ses arômes. Associez-le à du miel cru bio, des noix ou des raisins secs pour équilibrer l'intensité salée. Idéal sur une planche fromage festive ou en salade composée avec laitue bio et vinaigrette légère.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.