Rochers croustillants amandes-chocolat : la recette bio ultra-simple
Un petit four croquant et gourmand, préparé en 40 minutes seulement ! Amandes et chocolat noir bio, zéro produit industriel, parfait pour les boîtes à goûter ou les desserts en famille.
Ingrédients
- 50 g Amandes effilées
- 35 g Sucre
- 24 ml Blancs d'œufs
- 20 g Pépites de chocolat noir
Instructions
- Versez 3 blancs d'œufs dans un saladier. Battez-les en neige ferme avec 90g de sucre (5 min à vitesse moyenne). La meringue doit être bien épaisse et brillante.
- Versez les 150g d'amandes effilées bio dans la meringue. Mélangez délicatement avec une spatule en mouvements circulaires, sans écraser.
- Faites fondre 80g de chocolat noir bio au bain-marie (bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante). Versez les 2/3 du chocolat fondu dans votre pâte, mélangez doucement.
- Garnissez une plaque de papier sulfurisé. À l'aide de deux petites cuillères, formez des petits tas (environ la taille d'une noix). Espacez-les bien.
- Enfournez 12 min à 160°C (four préchauffé). Les rochers doivent être légèrement dorés mais pas trop cuits : gardez-les moelleux à cœur.
- Sortez du four, laissez refroidir 10 min sur la plaque. Trempez chaque rocher dans le chocolat réservé, puis posez-le sur un papier.
- Attendez 3 heures minimum (ou mettez au frigo 1 heure) pour que le chocolat durcisse. Conservez dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.
Astuces du chef
Préparez vos rochers la veille, conservez-les dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Vous gagnerez du temps le jour J, et la texture n'en sera que meilleure !
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 48.5gProtéines: 14.2gFat: 28.3gLipides saturés: 8.2gSodium: 0.12mgFibre: 3.8gSucre: 42.1g