Nasi Goreng maison : le riz sauté savoureux sans prise de tête
Le vrai nasi goreng comme en Indonésie, avec riz cuit maison et légumes frais du marché. Prêt en 15 minutes, savoureux, économique et 100% adaptable selon vos allergies. Un incontournable des tables familiales.
Ingrédients
- 720 g Riz cuit froid
- 120 g Carottes
- 120 g Chou
- 90 g Haricots verts)
- 90 g Poivrons
- 24 ml Sauce soja
- 6 g Pâte de crevettes (trassi) ou pâte miso en alternative
- 3 g Piment (facultatif)
- 10 g Ail
- 50 g Échalotes
- 50 g Cacahuètes grillées
- 1 g Soja
- 1 g Crustacés
Instructions
- Veille ou matin : Cuisez 250g riz blanc ou semi-complet à l'eau froide (rapport 1:2, 15-20 min selon riz). Versez sur plaque, laissez refroidir complètement. Au frigo, ça sera meilleur demain.
- Jour du repas : Lavez carottes, chou, haricots. Épluchez et découpez en petits dés réguliers (5mm, c'est plus joli et ça cuit pareil).
- Pelez ail et échalotes, hachez finement.
- Dans un grand wok ou poêle bien chaude, versez 2 cuillères à soupe d'huile neutre. Faites revenir ail-échalotes 30 secondes jusqu'à sentir le parfum.
- Versez le riz froid en cassant les mottes avec une cuillère, mélangez 4-5 min à feu vif. Le riz doit être chaud et légèrement doré.
- Ajoutez tous les légumes, 1 cuillère à soupe rase de sauce soja (ou 1 cuillère café de miso dilué dans un peu d'eau tiède). Sauté 3 min en remuant.
- Goûtez, rectifiez le sel/sauce soja si besoin. Versez les cacahuètes grillées sur le dessus et quelques piments frais finement hachés si vous aimez l'épice.
- Variante sans cacahuètes : Graines de courge grillées, même goût de noisette. Variante vegan : 100g tofu fumé émietté à la place de l'œuf.
Astuces du chef
Cuisez votre riz 24h avant : il sera plus sec et sautera mieux. Préparez tous les ingrédients dans des bols avant de commencer le sauté, c'est plus rapide et amusant. Cacahuètes grillées à sec à la poêle 2 min = meilleur goût.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g