Riz cantonais bio et frais : la recette simple pour régaler toute la famille
Un vrai riz cantonais maison sans conservateur ni exhausteur de goût : riz bio, légumes frais du marché, omelette baveuse. 15 minutes chrono, saveur authentique, et votre enfant mange bio pour moins cher qu'une barquette surgelée.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, Omelette végétale (œufs ou tofu soyeux, sauce soja)) ; Œufs (Omelette végétale œufs ou tofu soyeux, Omelette végétale (œufs ou tofu soyeux, sauce soja)) ; Soja (Omelette végétale œufs ou tofu soyeux, Sauce soja, Omelette végétale (œufs ou tofu soyeux, sauce soja), déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Dés de jambon végétal (facultatif) (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Omelette végétale œufs ou tofu soyeux (lait, fruits à coque) ; Omelette végétale (œufs ou tofu soyeux, sauce soja) (lait, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz basmati ou thaï
- 90 g Petits pois frais
- 120 g Carottes
- 60 g Dés de jambon végétal (facultatif)
- 9 pièces Omelette végétale œufs ou tofu soyeux
- 18 ml Sauce soja
- 18 ml Sauce soja
- 12 ml Huile de sésame
- 48 g Oignons nouveaux
- 540 ml Eau pour la cuisson du riz par absorption
- 30 ml Huile de tournesol pour sauter les légumes et cuire l'omelette
- 10 g Ail haché
Instructions
- Rincez le riz à l'eau claire dans une passoire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et étalez-le sur une plaque de cuisson pour qu'il refroidisse vite, puis mettez-le au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, épluchez et taillez les carottes en petits dés, et écossez les petits pois. Hachez l'ail et émincez les oignons nouveaux, en réservant une partie des tiges vertes pour le service.
- Faites cuire les carottes et les petits pois dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les.
- Dans un saladier, battez les œufs, ou écrasez le tofu soyeux, avec de la sauce soja et de l'huile de sésame. Versez dans une poêle chaude huilée à l'huile de tournesol et faites cuire sans colorer jusqu'à ce que l'appareil prenne, puis détaillez l'omelette en lanières ou émiettez le tofu.
- Dans une sauteuse, chauffez l'huile de tournesol et faites revenir l'ail et les oignons nouveaux. Ajoutez les dés de jambon végétal si vous en utilisez, puis les carottes et les petits pois.
- Ajoutez le riz refroidi et faites-le sauter quelques minutes en l'égrenant. Incorporez l'omelette, la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélangez bien.
- Servez aussitôt, parsemé des tiges vertes d'oignons nouveaux réservées.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites toujours refroidir le riz avant de le sauter : chaud, il colle et devient pâteux dans la sauteuse.
Astuces : Vous pouvez cuire le riz la veille : étalez-le pour qu'il refroidisse vite, puis mettez-le au réfrigérateur dans une boîte peu profonde. Les restes se réchauffent une seule fois, à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur, et se consomment rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.