Riz Basmati aux Épices Indiennes : Facile, Savoureux, Zéro Produit Industriel
Un riz savoureux et léger, parfumé aux vraies épices indiennes : cardamome, cumin, curcuma. Recette facile, réalisable en 40 minutes, idéale pour varier les féculents en famille.Tous les ingrédients sont frais et peuvent être achetés en marché ou chez producteurs locaux—aucun produit industriel. Naturellement vegan si vous préférez l'huile au ghee.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Ghee (ou huile végétale)) ; Fruits à coque (Noix de cajou, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (ou eau) (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde) ; Épices (cardamome, cumin, curcuma) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati
- 84 cl Bouillon de légumes (ou eau)
- 2 g Cardamome
- 5 g Cumin
- 2 g Curcuma
- 120 g Oignons
- 30 g Noix de cajou
- 20 ml Ghee (ou huile végétale) pour faire suer les oignons et nacrer le riz
Instructions
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le dans une passoire.
- Émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer le ghee à feu moyen et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la cardamome, le cumin et le curcuma, et remuez 1 à 2 min pour parfumer les oignons.
- Ajoutez le riz égoutté et mélangez pour bien l'enrober des épices.
- Versez le bouillon de légumes chaud, assaisonnez, et portez à ébullition.
- Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 à 18 min sans soulever le couvercle.
- Pendant la cuisson du riz, faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles blondissent.
- Retirez la cocotte du feu, laissez reposer 5 min à couvert, puis aérez le riz à la fourchette. Ajoutez les noix de cajou grillées et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson du riz : c'est la vapeur emprisonnée qui cuit les grains uniformément et les sépare bien.
Astuces : Faites griller les noix de cajou à sec : elles prennent beaucoup plus de goût. Pour l'avance, laissez refroidir le riz sans attendre, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le à la casserole en le mouillant de bouillon, jusqu'à ce qu'il fume.
Nutrition
Portion: 239.4gCalories: 326kcalCarbohydrates: 58.4gProtéines: 6.9gFat: 6.6gLipides saturés: 2.9gSodium: 498.5mgFibre: 1.6gSucre: 1.4g