Rillettes de saumon frais : onctueuses, simples et bio
Des rillettes onctueuses et délicates, 100% ingrédients frais et bruts, préparées en moins de 30 minutes. Saumon pur, fromage fermier bio, agrumes du marché : une recette conviviale qui réveille les papilles et plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Saumon cuit
- 50 g Fromage râpé
- 12 ml Jus de citron
- 1 bouquets Aneth frais
Instructions
- Cuire le saumon frais 15-18 min à la vapeur (cœur à 65°C) ou poché frémissant. Laisser refroidir complètement.
- Émietter le saumon en gros morceaux, retirer les arêtes. Mélanger avec le fromage frais bio, le jus de citron frais et l'aneth ciselé.
- Goûter, saler légèrement (le fromage suffit souvent). Verser en verrines et réfrigérer 2h minimum.
- Servir frais (8-10°C), sur du pain grillé, des crackers ou avec des crudités de saison. À consommer sous 3 jours.
Astuces du chef
Préparez vos rillettes la veille : elles gagnent en saveur au repos. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du fromage par du yaourt nature biologique. Dégustez sur du pain complet grillé ou des crackers maison.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 12.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 380mgSucre: 0.8g