Ribs de porc fondants miel-moutarde : la recette du dimanche paresseux
Des ribs fondants à la moutarde et au miel, préparés la veille et cuits lentement : le secret des restaurants qui font la différence. Simple, gourmand, vraiment bon marché. Parfait dimanche en famille.
Ingrédients
- 900 g Ribs de porc
- 25 g Moutarde de dijon
- 20 g Miel
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Veille (15 min) : Mélanger 3 c.à.s moutarde Dijon, 3 c.à.s miel, 2 c.à.s vinaigre cidre, sel, poivre, 1 c.à.c thym séché. Badigeonner largement les ribs. Couvrir film, repos frigo 12h (ou du soir au matin).
- Jour J (30 min avant) : Sortir ribs 20 min ambiance. Préchauffer four +160°C (ou +180°C ventilé selon four). Disposer ribs en plat avec un verre d'eau, couvrir papier alu.
- Cuisson : 2h à 2h30 couvert (selon votre four). À mi-cuisson, tourner ribs et arroser du jus. La viande doit être si tendre qu'elle se détache presque de l'os.
- Finition (10 min avant) : Ôter papier alu, badigeonner ribs avec le jus du plat enrichi de miel et moutarde frais. Gratiner à découvert +200°C 8-10 min pour belle croûte dorée.
- Service : Servir très chaud avec le jus en saucière, accompagné de légumes rôtis ou purée. Délicieux tiède aussi avec salade verte.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille au soir : le porc gagne en saveur et la cuisson est plus courte. Utilisez un miel local de qualité et une moutarde artisanale : c'est là que se joue toute la saveur.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 28.5gFat: 14.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.8mgSucre: 7.1g