Ribs de porc fondants miel-moutarde : la recette du dimanche paresseux
Des ribs fondants à la moutarde et au miel, préparés la veille et cuits lentement : le secret des restaurants qui font la différence. Simple, gourmand, vraiment bon marché. Parfait dimanche en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, céleri, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Ribs de porc
- 25 g Moutarde de dijon
- 20 g Miel
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 3 g Épices
Instructions
- Veille (15 min) : Mélanger 3 c.à.s moutarde Dijon, 3 c.à.s miel, 2 c.à.s vinaigre cidre, sel, poivre, 1 c.à.c thym séché. Badigeonner largement les ribs. Couvrir film, repos frigo 12h (ou du soir au matin).
- Jour J (30 min avant) : Sortir ribs 20 min ambiance. Préchauffer four +160°C (ou +180°C ventilé selon four). Disposer ribs en plat avec un verre d'eau, couvrir papier alu.
- Cuisson : 2h à 2h30 couvert (selon votre four). À mi-cuisson, tourner ribs et arroser du jus. La viande doit être si tendre qu'elle se détache presque de l'os.
- Finition (10 min avant) : Ôter papier alu, badigeonner ribs avec le jus du plat enrichi de miel et moutarde frais. Gratiner à découvert +200°C 8-10 min pour belle croûte dorée.
- Service : Servir très chaud avec le jus en saucière, accompagné de légumes rôtis ou purée. Délicieux tiède aussi avec salade verte.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille au soir : le porc gagne en saveur et la cuisson est plus courte. Utilisez un miel local de qualité et une moutarde artisanale : c'est là que se joue toute la saveur.
Nutrition
Portion: 159.5gCalories: 466kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 39.7gFat: 32.3gLipides saturés: 1gSodium: 179.3mgFibre: 0.1gSucre: 2.5g