Ribs de porc à la mélasse : la tendreté garantie maison
Des côtes de porc fondantes miellées, cuites lentement au four pour une texture incomparable. Une recette simple mais spectaculaire, parfaite pour réunir la famille autour de plats savoureux et généreux, préparée avec des ingrédients bruts de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde) ; Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Ribs de porc
- 20 g Mélasse
- 50 g Sauce tomate
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Épices
Instructions
- Préparation (veille) : Retirez la membrane fine sous les côtes avec un couteau. Mélangez mélasse, vinaigre de cidre, sauce tomate, épices (paprika, cumin, poivre). Versez sur ribs dans un plat, couvrez, réfrigérez 24h (ou minimum 4h).
- Cuisson (jour même) : Préchauffez four à 120°C. Disposez ribs marinées sur plaque avec papier cuisson. Enfournez 2h30 à 3h : elles doivent être ultra-tendres, la viande se détachant presque seule.
- À mi-cuisson (vers 1h30) : Badigeonnez avec la marinade restante pour créer un glaçage brillant.
- Repos : Sortez du four, laissez reposer 15 min. Servez chaud avec riz, purée ou salade verte. Facultatif : filet de miel ou sauce barbecue maison en finition.
Astuces du chef
Préparez vos ribs 24h avant : marinez-les au frigo avec la mélasse, vinaigre et épices. Le jour J, enfournez à basse température (120°C) sans surveillance — le four fait tout le travail. Résultat : côtes fondantes qui se détachent à la fourchette.
Nutrition
Portion: 164gCalories: 469kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 39.5gFat: 32.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 147.5mgFibre: 0.5gSucre: 2.6g