Religieuse maison : la pâtisserie qui plaît à tout le monde
La Religieuse maison, ce dessert gourmand et élégant, n'a pas besoin d'être compliqué ! Avec œufs frais et cacao équitable, c'est une vraie gourmandise responsable.Deux petits choux croustillants, deux crèmes savoureuses : du plaisir pur, accessible en famille. Nos conseils simplifiés vous montrent qu'il n'y a rien de magique, juste de bons ingrédients et un peu de patience.
Ingrédients
- 110 g Pâte à choux
- 50 g Crème pâtissière au café
- 50 g Crème pâtissière au chocolat
- 35 g Fondant
- 10 g Beurre
- 1 pièces Œufs
Instructions
- Jour 1 — Pâte à choux : Faites bouillir 250ml eau + 1 pincée sel + 50g beurre. Versez 125g farine d'un coup, mélangez 3 min sur feu doux pour dessécher. Refroidissez. Incorporez 4-5 œufs frais, un par un, en fouettant bien. Dressez des petites boules (40mm) sur papier cuisson. Enfournez 25 min à 180°C. Sortez quand golden. Laissez refroidir complètement.
- Jour 1 — Crèmes pâtissières : Chauffez 250ml lait bio à frémissement. Fouettez 3 jaunes + 40g sucre + 20g farine. Versez lait chaud progressivement en remuant. Remettez sur feu 2 min en remuant. Passez dans un chinois (ou tamis). Divisez en deux bols. Dans le premier : 1 c.à.c café soluble dissolue, 15g beurre froid. Dans le second : 10g cacao pur + 15g beurre froid. Refroidissez complètement (réfrigérateur 2h minimum).
- Jour 2 — Assemblage : Coupez délicatement les choux en deux (horizontalement, vers le haut). Garnissez le bas de crème café (c.à.s), le haut de crème chocolat (c.à.c). Refermez. Versez fondant chocolat fondu (achetez-le ou faites-le maison : chocolat + beurre) sur le dessus. Réfrigérez 30 min.
- Service : Sortez 15 min avant de servir. Dégustez tiède ou froid selon votre goût. Conservation frigo 3 jours maximum.
Astuces du chef
Préparez les pâtes à choux 2 jours avant, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La veille, garnissez les choux et glaçez-les : c'est plus rapide Jour J et vos invités verront une pâtisserie soignée sans stress en cuisine !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32.5gProtéines: 6.2gFat: 14.8gLipides saturés: 8.9gSodium: 125mgFibre: 1.1gSucre: 24.1g