Chili sin carne maison : recette bio facile et délicieuse
Un chili savoureux et réconfortant, fait maison avec du vrai quinoa français et des haricots bio : zéro produit industriel, riche en protéines et fibres. À déguster en famille, parfait pour un repas sain et gourmand qui plaît à tous.
Ingrédients
- 240 g Quinoa français (Anjou/Berry de préférence)
- 240 g Haricots rouges cuits (conserve bio ou secs cuits)
- 120 g Tomates concassées
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 9 g Mélange d'épices chili
- 20 g Coriandre fraîche
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la base : rincez votre quinoa 2 min sous l'eau froide (élimine l'amertume). Faites bouillir 1L d'eau salée par 400g quinoa, versez le quinoa, baissez feu doux 15 min jusqu'à ce qu'un petit germe blanc apparaisse. C'est prêt !
- Faites revenir oignons et ail hachés dans un grand faitout avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 5 min à feu moyen. Ajoutez tomates concassées, mélange chili, bouillon de légumes, et haricots rouges (frais cuits ou conserve bio bien rincée).
- Versez le quinoa cuit dans le faitout, mélangez bien. Laissez mijoter 20 min à feu doux, sans couvercle, pour que les saveurs se marient. Le chili doit être onctueux, pas liquide.
- Goûtez, rectifiez sel et épices selon votre envie. Parsemez généreusement de coriandre fraîche juste avant de servir. Chaud, réconfortant, délicieux !
- Conseil conservation : ce chili se congèle parfaitement 3 mois en portions individuelles. Pour réchauffer, passez 15 min au four vapeur avec un peu d'eau, ou doucement à la casserole avec un trait de bouillon.
Astuces du chef
Conseil famille : préparez votre bouillon la veille avec pelures d'oignons, carottes et céleri (zéro déchet !). Le quinoa se rince sous l'eau courante 2 min pour ôter l'amertume naturelle. Doublez la recette et congelez portions individuelles 3 mois : parfait pour repas pressés.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 6.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g