Quinoa aux pois cassés et lardons : la recette saine & gourmande
Quinoa gourmand pois cassés & lardons : un grain savoureux, protéiné, facile à préparer en famille. Bio quand possible, légumes frais du marché, lardons de qualité. Prêt en 1h, réchaufable, délicieux froid aussi.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Quinoa cuit
- 180 g Pois cassés
- 60 g Oignons
- 120 g Carottes
- 90 g Lardons
- 18 ml Huile d'olive
- 18 g Beurre
Instructions
- La veille (ou matin) : Tremper pois cassés 2h. Rincer quinoa sous eau froide 2 min. Cuire pois 45 min à couvert (eau froide, sel en fin), quinoa 15 min (eau bouillante, ratio 1:2). Égoutter, refroidir.
- Jour J : Tailler oignons et carottes en petits dés. Faire revenir lardons à la poêle 3 min feu moyen-vif pour garder du croustillant, retirer.
- Ajouter garniture à la poêle 2-3 min. Verser pois cassés + quinoa, mélanger 3 min. Ajouter lardons, filet d'huile d'olive, sel, poivre. Servir chaud.
- Astuce : cette recette est aussi bonne froide, parfaite pour lunch-box ou pique-nique estival.
Astuces du chef
Cuisez pois cassés et quinoa la veille : gain de temps Jour J. Rincez très bien le quinoa sous eau froide pour ôter l'amertume. Les lardons poêlés 3 min à la fin gardent du croustillant — ne pas cuire avec le reste.
Nutrition
Portion: 161gCalories: 324kcalCarbohydrates: 39.1gProtéines: 13.7gFat: 10.1gLipides saturés: 3.6gSodium: 192.9mgFibre: 11.5gSucre: 3.1g