Quinoa crémeux aux légumes d'hiver : la graine complète qui remplace le riz
Un plat complet, savoureux et sain : le quinoa prend la texture crémeuse du risotto entouré de carottes, panais et poireaux de saison. Végétarien, riche en protéines, à faire en 45 minutes en famille.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 90 g Carottes
- 60 g Panais
- 90 g Poireaux
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine, en le frottant légèrement, jusqu'à ce que l'eau soit claire. C'est essentiel pour enlever l'amertume naturelle.
- Épluchez et coupez en petits dés vos carottes, panais et poireaux. Plus les dés sont petits, plus vite ils cuisent.
- Dans une casserole, chauffez un trait d'huile d'olive, versez le quinoa rincé et mélangez 1 minute.
- Versez 2 volumes de bouillon chaud pour 1 volume de quinoa. Baissez le feu, laissez frémir. Ajoutez progressivement le reste du bouillon par louche, en attendant que le quinoa absorbe avant d'en ajouter.
- À mi-cuisson (8–9 min), intégrez délicatement les légumes poêlés. Continuez 8–9 min supplémentaires jusqu'à tendreté.
- Terminez avec une cuillerée de crème fraîche et une pincée de noix de muscade fraîche. Goûtez, salez si besoin. Servez chaud.
Astuces du chef
Rincez bien votre quinoa sous l'eau froide (égouttoir fin) pour ôter l'amertume naturelle. Cuisinez comme un risotto : ajoutez le bouillon chaud par louche, en laissant absorber progressivement. Votre quinoa sera onctueux sans crème superflue.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 6.5gFat: 5.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 320mgFibre: 5.8gSucre: 4.2g