Salade de Quinoa Français aux Légumes de Saison : Recette Fraîche & Facile en 1h
Un grain ancien savoureux entouré de légumes croquants du marché, relevé d'huile d'olive fruitée et d'herbes fraîches. Léger, coloré, équilibré nutritionnellement – idéal en assiette froide l'été ou en accompagnement chaud en hiver.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français
- 180 g Courgettes françaises
- 150 g Poivrons rouges et jaunes
- 120 g Tomates grappe
- 90 g Concombre français
- 60 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive vierge extra
- 50 g Oignons jaunes
- 20 g Herbes fraîches mélangées
- 50 g Citrons jaunes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire, puis faites-le cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes, à couvert et à feu moyen, pendant 15 min. Laissez reposer 5 min hors du feu, puis versez-le dans un saladier.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes et les poivrons en petits dés. Mondez et concassez les tomates grappe. Émincez les oignons jaunes.
- Dans une poêle, chauffez une partie de l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les courgettes et les poivrons pendant 5 à 7 min. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 min. Salez légèrement et laissez tiédir.
- Mélangez les légumes tièdes au quinoa. Pressez les citrons et versez le jus avec le reste de l'huile d'olive. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis étalez la salade dans un plat à gratin et réfrigérez au moins 30 min.
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre coupé en petits dés et les herbes fraîches ciselées. Mélangez délicatement et servez frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Poêlez les légumes sans les colorer : le but est de les attendrir tout en gardant leur couleur vive. Incorporez-les tièdes au quinoa, qui absorbe mieux les saveurs ainsi.
Astuces : Vous pouvez la préparer la veille : étalez la salade dans un plat peu profond pour qu'elle refroidisse vite, puis couvrez et mettez-la au réfrigérateur. Ajoutez le concombre et les herbes juste avant de servir pour garder leur fraîcheur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 263gCalories: 242kcalCarbohydrates: 33.4gProtéines: 7.9gFat: 7.4gLipides saturés: 1.2gSodium: 248.7mgFibre: 4.9gSucre: 2.6g