Quinoa Frais aux Épinards et Pignons : la Recette Simple et Durable
Un accompagnement léger et nourrissant à base de vraies épinards frais et de quinoa bio : sans culpabilité, sans transformation industrielle. Les pignons torréfiés apportent le croustillant et les bons acides gras.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 120 g Épinards)
- 1 g Pignons de pin
- 6 g Ail
Instructions
- Rincez 200g quinoa sous l'eau froide (vous verrez l'eau devenir laiteuse, puis claire : c'est bon). Égouttez bien.
- Portez 400ml bouillon (ou eau + cube légumes bio) à ébullition. Versez le quinoa rincé, réduisez feu, couvrez. Laissez cuire 15 min jusqu'à absorption complète du liquide.
- Pendant ce temps, lavez 500g épinards frais, émincez-les grossièrement. Faites-les cuire à la vapeur 3-4 min (ils rétrécissent beaucoup), puis égouttez-les bien.
- Dans une poêle sèche (sans huile), torréfiez 80g pignons de pin à feu moyen 2-3 min, en les remuant sans cesse. Dès qu'ils blondissent, c'est fini.
- Mélangez le quinoa cuit + épinards cuits + pignons torréfiés + 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra + 1 petite gousse d'ail pressée. Goûtez, ajustez sel si besoin.
- Servez chaud ou tiède, accompagné d'un poisson ou d'œufs. Délicieux aussi en salade froide le lendemain !
Astuces du chef
Rincez bien votre quinoa sous l'eau froide (30 sec minimum) : c'est l'astuce pour éliminer l'amertume naturelle. Torréfiez les pignons dans une poêle sèche, à feu moyen, sans les quitter des yeux : 2-3 min suffisent, ils brunissent en 10 secondes !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 7.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 95mgFibre: 2.9gSucre: 0.8g