Quinoa crémeux aux épinards et sésame : la recette complète et saine
Un grain complet gourmand et nourrissant. Quinoa, épinards frais et crème de sésame onctueuse : l'équilibre protéines + fibres en un seul plat. Recette simple, 100% naturelle, parfaite pour toute la famille.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 120 g Épinards)
- 25 g Tahini (crème de sésame)
- 1 pièce(s) Citron
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide pendant 1-2 min pour éliminer l'amertume.
- Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 15-18 min à petits bouillons. L'eau doit être absorbée ; grains translucides = point de cuisson.
- Pendant ce temps, blanchir les épinards 2-3 min dans l'eau bouillante salée. Les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau avec glaçons. Bien presser pour éliminer l'humidité.
- Préparer la crème : mélanger tahini + jus de citron frais + 1-2 cuil. à soupe d'eau tiède. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Saler légèrement.
- Réunir quinoa et épinards dans une grande assiette. Verser la crème de sésame généreusement. Ajouter 1-2 gousses d'ail écrasées ou ciselé (selon préférence). Mélanger délicatement.
- Servir tiède ou à température ambiante. Finition : trait de citron, trait d'huile olive, grain de sésame grillé si envie.
Astuces du chef
Rincez le quinoa sous l'eau froide pendant 1-2 min pour éliminer l'amertume naturelle (saponine). Pressez bien les épinards après cuisson pour éviter qu'ils ne détachent trop d'eau : utilisez vos mains ou un linge propre.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 280mgFibre: 2.9gSucre: 0.8g