Quinoa crémeux au curry et courgettes frais : recette facile, bio et gourmande
Un plat savoureux, facile à préparer, riche en protéines végétales complètes. Le quinoa rincé et cuit comme un risotto devient moelleux, sublimé par le curry et la touche crémeuse du lait de coco bio. Parfait pour les familles en quête d'équilibre et de goût.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 120 g Courgettes
- 30 g Oignons
- 2 g Curry en poudre
Instructions
- Rincez le quinoa 2 minutes sous l'eau froide (passoire fine) pour éliminer l'amertume naturelle.
- Émincez oignons et courgettes en petits dés réguliers.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir oignons 2 min, ajoutez courgettes 3 min.
- Saupoudrez ½ cuillère à café de curry en poudre, mélangez 30 secondes.
- Versez le quinoa rincé, mélangez 1 min pour bien l'enrober d'huile.
- Couvrez avec 2 fois son volume d'eau bouillante (ou bouillon). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 15-18 min à couvert, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée.
- En fin de cuisson, versez 20 cl de lait de coco bio et mélangez délicatement. Goutez, ajustez sel et épices si besoin.
- Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou en salade froide l'été.
Astuces du chef
Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide (passoire fine) : cela élimine la saponine amère et rend le plat délicieux. Versez le lait de coco en dernier moment pour conserver sa saveur et sa onctuosité naturelle.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 185mgFibre: 5.2gSucre: 2.1g