Quinoa frais aux champignons et parmesan : recette facile et réconfortante
Un plat sain et savoureux en 45 minutes pour toute la famille. Quinoa frais, champignons de saison et parmesan fondant : protéines végétales + calcium, sans surcharge calorique. À décliner toute l'année avec les champignons du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 60 g Champignons
- 20 g Parmesan
- 6 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil frais
- 72 cl Bouillon de légumes
- 15 ml Huile d'olive pour sauter les champignons
- 30 g Oignons ciselés, suer avant les champignons
- 30 ml Crème fraîche pour lier l'assemblage
Instructions
- Rincer le quinoa à l'eau froide pendant 2-3 minutes pour éliminer l'amertume naturelle. Bien l'égoutter.
- Verser le quinoa dans une casserole avec le bouillon de légumes (ratio 1 tasse quinoa pour 2 tasses bouillon). Porter à ébullition, puis réduire feu et laisser cuire 15-18 minutes couvert, jusqu'à transparence des grains.
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons à l'humide, les émincer finement. Hacher l'ail et ciseler le persil frais.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y sauté les champignons 5-7 minutes à feu moyen, saler légèrement. Ajouter l'ail, laisser 1 minute. Verser un trait de bouillon pour humidifier.
- Égrainer le quinoa à la fourchette (jamais avec une cuillère, cela le compacterait). Le transférer dans un plat de service.
- Ajouter les champignons sautés, le persil frais, et parsemer de copeaux de parmesan. Mélanger délicatement et servir immédiatement. Excellent chaud comme tiède.
Astuces du chef
Rincer impérativement le quinoa sous l'eau froide 2-3 min avant cuisson pour éliminer l'amertume naturelle. Égrainer à la fourchette pour une texture légère et aérée (jamais de cuillère qui compacte). Ajouter persil frais en dernier moment pour préserver la couleur et les vitamines.
Nutrition
Portion: 296gCalories: 287kcalCarbohydrates: 44.9gProtéines: 9.3gFat: 6.3gLipides saturés: 2.3gSodium: 322.7mgFibre: 6gSucre: 1.9g