Quinoa aux carottes et orange : l'accompagnement frais qui régale les enfants
Un accompagnement coloré, savoureux et nourrissant qui plaît à toute la famille. Le quinoa apporte protéines et fibres, les carottes fraîches et l'orange créent une harmonie sucrée-acidulée irrésistible. Parfait en bio, simple à préparer !
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 480 g Carottes
- 9 cl Jus d'orange
- 6 g Zestes d'orange
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une poêle sèche, torréfiez le cumin 2 minutes à feu moyen : vous verrez les arômes s'échapper. Mettez le quinoa dans une casserole avec 2 volumes d'eau pour 1 de quinoa, ajoutez une pincée de sel et le cumin. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes bio en petits cubes. Cuisez-les à la vapeur ou dans un peu d'eau salée pendant 8 minutes, juste de quoi les rendre tendres mais encore croquantes.
- Pressez l'orange (ou utilisez du jus frais), zestez-la finement. Quand le quinoa est cuit et égoutté, mélangez-le avec les carottes, le jus d'orange, le zeste et un filet d'huile d'olive. Goûtez et ajustez le sel si besoin.
- Servez tiède ou à température ambiante : c'est délicieux dans les deux cas, et parfait pour les boîtes à lunch du lendemain !
Astuces du chef
Torréfiez le cumin 2 min à sec dans une poêle avant d'ajouter : ses arômes explosent ! Préparez les carottes la veille, zestez l'orange au dernier moment pour garder toute la fraîcheur. Les enfants adorent aider à peser et mélanger.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 27.8gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 95mgFibre: 4.6gSucre: 3.5g