Quinoa à la provençale : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Un grain savoureux et méditerranéen, facile à cuisiner pour toute la famille : quinoa aux tomates fraîches, olives de Provence et herbes du soleil. Riche en protéines, sans gluten, délicieux froid ou chaud. Un classique sain qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 240 g Tomates
- 9 g Ail
- 2 g Herbes de provence
- 70 g Olives
Instructions
- Torréfier le quinoa : verser 250g quinoa brut dans une poêle sèche à feu moyen, remuer 5 min jusqu'à léger dorage et arôme de noisette. Verser dans une passoire, refroidir 2-3 min.
- Cuire à la vapeur : porter 550 ml d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le quinoa torréfié, couvrir, réduire à feu doux 18 min. Laisser reposer 2 min, égrainer à la fourchette.
- Préparer les légumes : laver et concasser 4 tomates mûres fraîches (peler si peau épaisse), émonder l'ail (2 gousses écrasées), dénoyauter 100g olives noires ou vertes.
- Faire la vinaigraise : mélanger 80 ml huile olive vierge extra + 15 ml vinaigre blanc + ail écrasé + 1 cuillère café herbes de Provence séchées (ou fraîches hachées), laisser infuser 15 min.
- Assembler : verser le quinoa chaud dans un saladier, ajouter tomates, olives, câpres (30g), verser la vinaigrette, mélanger délicatement. Goûter, rectifier sel/poivre. Servir tiède ou froid.
Astuces du chef
Torréfiez le quinoa 5 min à sec dans une poêle avant cuisson : cela développe ses arômes de noisette et évite l'effet pâteux. Égouttez-le parfaitement après cuisson. Préparez la vinaigrette à l'huile d'olive bio la veille pour laisser les saveurs s'infuser.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.1gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g