Quinoa méditerranéen : saveur de soleil en assiette
Un plat complet et délicieux qui plaît à tous : quinoa léger, olives savoureuses et féta crémeuse. À préparer la veille, assembler le jour même. Idéal pour les lunchbox et repas froids.
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 50 g Tomates séchées
- 70 g Olives noires
- 90 g Féta
- 10 g Menthe fraîche
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide pendant 2 minutes, puis bien l'égoutter pour enlever l'amertume naturelle.
- Dans une casserole, verser 2,5 fois le volume d'eau (pour 200 g de quinoa, 500 ml d'eau). Saler légèrement, porter à ébullition. Ajouter le quinoa rincé et laisser cuire 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Verser le quinoa cuit sur un plat pour le refroidir rapidement (au frigo si préparation la veille). Laisser reposer 10 minutes.
- Préparer une vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra + 1 cuillère à soupe de jus de citron frais + sel/poivre.
- Mélanger le quinoa tiède (ou froid) avec la vinaigrette, les tomates séchées, les olives noires concassées, la féta émiettée et la menthe fraîche ciselée. Taster avant de servir. Déguster frais ou à température ambiante.
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille, conservez-le au frigo. Jour J, assemblez-le 30 min avant de manger pour garder la menthe bien verte et croquante. Versez l'huile d'olive juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 5.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 380mgFibre: 2.8gSucre: 1.2g