Quiche tofu-curry : végétal gourmand sans compromis
Une quiche gourmande et saine : tofu soyeux crémeux, légumes croquants bio et curry parfumé. Simple à préparer, 100% végétal, parfaite en plateau-repas ou panier pique-nique. Bonus développement durable : produits bio, circuits courts, zéro conservateurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Tofu soyeux, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (œufs) ; Curry (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Crème végétale (œufs, fruits à coque, céleri, moutarde, lupin).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pâte brisée
- 240 g Tofu soyeux
- 360 g Brocolis cuits
- 180 g Carottes
- 120 g Petits pois frais
- 5 g Curry
- 6 cl Crème végétale
Instructions
- Préparez la pâte brisée bio 24h avant (250g farine + 100g beurre bio + pincée sel + eau froide). Laissez reposer frigo. Ou achetez une pâte brisée bio toute prête (économe en temps).
- Blanchissez séparément : brocoli 3 min, carottes 4 min, petits pois 2 min. Refroidissez à l'eau froide, égouttez très bien (une quiche sèche = une quiche réussie).
- Mixez 250g tofu soyeux bio + 150ml crème avoine bio + 1 c. à café curry bio + sel (3 pincées). La texture doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux.
- Étalez la pâte dans un moule 26 cm. Versez l'appareil tofu. Parsemez légumes blanchis dessus. Enfournez 35 min à 180°C. La quiche est cuite quand un couteau inséré au centre ressort chaud (très important !).
- Laissez reposer 10 min avant de servir. Dégustez tiède ou froide avec une belle salade verte bio et du pain complet.
Astuces du chef
Préparez la pâte brisée 24h avant (repos frigo +4°C). Blanchissez vos légumes 5 min avant de les égoutter parfaitement : pas d'eau = quiche aérée. Testez la cuisson avec un couteau : la lame doit être chaude en sortant du cœur (≥75°C).
Nutrition
Portion: 190.8gCalories: 185kcalCarbohydrates: 18.1gProtéines: 7.2gFat: 7.9gLipides saturés: 4.2gSodium: 239.1mgFibre: 4.9gSucre: 4.1g